Друго проучване в лабораторни условия установява, че екстракти както от черни, така и от бели видове трюфели показват противоракови ефекти върху раковите клетки на шийката на матката, гърдата и дебелото черво. Екстрактите от трюфели често се използват в козметиката заради техния благоприятен ефект върху кожата. Поради тази причина, ще ви запознаем с ползите на белия трюфел за кожата и защо тази съставка трябва да присъства в продуктите, които използвате. Проучванията показват, че антиоксидантите са важни за много аспекти на вашето здраве и дори могат да бъдат свързани с по-нисък риск от хронични състояния, като рак, сърдечни заболявания и диабет. Изберете терени, в които сте почти напълно сигурни, че има трюфели, не го водете просто ей така за разходка в район без никаква надежда, в противен случай рискувате да заблудите кучето, водейки го на места, в които няма от неговия любим аромат. Обсъждаме всичко, от грижа за кучета до тренировки, от различни породи до забавни истории от живота с нашите четириноги приятели. Черният летен трюфел, например, се търси през месеците от май до септември. Една касерола, една купа и бъркалка е всичко, от което имате нужда. Други изследвания ин витро установяват, че трюфелите могат да помогнат в борбата срещу образуването на свободни радикали, което може да намали риска от увреждане и възпаление на клетките.
Трюфелите също са пълни с естествени съединения, които ви предпазват от "свободните радикали" - токсини, които могат да увредят клетките ви. Трюфелите са изключително богати на антиоксиданти, които помагат в борбата със свободните радикали в организма. Много е трудно да се определи коя порода кучета е идеална за намиране на трюфели. Отглеждането и съхранението на трюфели е трудно да се контролира поради зависимостта им от няколко биотични и абиотични фактора като климат, влажност, почвени условия и заобикалящата флора и фауна. Бял трюфел (Tuber magnatum): Често наричани трюфели Алба, те са най-ексклузивните и ценени от всички трюфели, защото се откриват много трудно и често са в ограничени наличности. През 2014 година приключва проучване при 34-ма мъже, които са събирачи и консуматори на бял трюфел - как той действа на сексуалността им На повечето от тях съпругите са отговорили положително. Така той ще асоциира намирането на тюфел с нещо позитивно и любимо. Така че трюфелите идват с етикет с цена, но си заслужават. Въпреки високата си цена, малките количества трюфел могат да обогатят както вкусово, така и хранително всяко ястие, което ги прави достойни за мястото си в кулинарния свят.
За тези, които вече знаят с кои храни искат да приготвят трюфелите си, ефективен начин да подобрите вкусовете на бъдещото ви ястие е да съхранявате тези храни в същата херметична кутия като трюфелите, което ще им предаде ароматите си за няколко дни. За да направите това, отрежете всички петна по тях и почистете мръсотията, след което внимателно изплакнете и изсушете. За да ги съхранявате за около седмица, първо трябва да избягвате да ги оставяте на открито. Трюфелите не са само луксозен деликатес - те предлагат множество ползи за здравето, които ги правят ценна добавка към всяко меню. Не е добра идея да ги варите или замразявате, за да издържат по-дълго. Смята се, че наличието на химикал в тях - андростенол като стероиден феромон, който е подобен на човешкия андростерон, е отговорен за техните афродизиачни свойства. Цената на трюфелите е изключително висока. Проведени са множество изследвания, за да се открият противораковите свойства на трюфелите. В допълнение към своя звезден хранителен профил, трюфелите могат да имат и антимикробни свойства, които могат да помогнат за намаляване на растежа на специфични щамове бактерии - ин витро установена активност срещу Staphylococcus aureus с до 66% и Pseudomonas aeruginosa.
Изследване ин витро показва, че съединенията, извлечени от различни видове трюфели, помагат за блокиране на растежа на туморни клетки на черния дроб, белите дробове, дебелото черво и гърдата. Освен ароматната характеристика, биохимичен състав на белите трюфели включва множество хранителни и медицински ползи. Вкусът на трюфела може да се опише като уникален! Какъв е вкуса на трюфела? Тези редки гъби имат много кратък срок на годност. Въпреки това продуктите, получени от трюфели, имат кратък срок на годност и се предлагат само през сезона на трюфелите, а иначе хранителната индустрия разработва синтетичните аромати. Някои са готови дори да спукат гумите на автомобила, да счупят прозорците или да отровят кучетата на новодошлия. Някои изследвания показват, че трюфелите могат да помогнат за облекчаване на възпалението и следователно да насърчат цялостното здраве и имунитет. Също така е възможно трюфелите да се съхраняват за няколко седмици в масла или гъши или патешки мазнини. В 100 гр трюфел се съдържат 50 ккал, едва 0.5 гр мазнини и около 8 гр протеин. В момента 1 кг е около 100 лв., но зимата белият и най-скъп стига до 7000-8000 лв. Трюфелите могат да се считат за източник на протеин, но не са подходящи за ежедневната диета на човека поради високата им цена.